ボトルのロゴにはKEREM BEN ZIMRAとあるが、ワイナリーの名前はAdir winery。
どうしてもケレム・ベン・ズィムラと言う名が有名なのはしょうがない。
※以降ケレム・ベン・ズィムラをKBZ

なぜならKBZはイスラエル北部ゴランハイツのvineyardで、他のワイナリーにもブドウを卸しているブドウの卸し老舗だ。
標高870ｍでテロワール的にはイスラエルで条件はトップと言っても過言ではない。

ゴランハイツのモシャブ、ケレム・ベン・ズィムラを囲むこのブドウ畑は、見事で多様なワインのある区画を誇っている。 ラマット・ダルトンと言う地域の玄武岩質土壌にある区画と、村の斜面の石灰質土壌がある区画の2つがあります。 その結果、濃厚な風味を持つエレガントなワインが生まれる。
周辺には有名なRamt Dlton Parkがあり、この辺りはワイナリー激戦地区で活発にワインが製造されている。

Adirワイナリーはモシャブ・ケレム・ベン・ズィムラの北1㎞にある。
2003年に創立され、2019年で年間生産量は20万本。ブドウ生産は300トン。
創業者はローゼンバーグ家とアシュケナジー家によって興された。
第二次世界大戦後、アシュケナージ家はトルコから移住し、ローゼンバーグ家はルーマニアから来た。

前述したようにワイナリーが開かれる前、ワイン用葡萄はRecanatiティワイナリーとSasloveワイナリーに販売されていました。
初期のAdirワイナリーでは数千本のボトルだけが製造されていた。
ブレークスルーは2008年にやって来る。
2008年Terra Vinoで「プラトー2005」がベストワイン賞、そして「ベストブティックワイナリー賞」のダブルゴールドメダルを受賞した。
それ以降、最高の葡萄を武器に良質のワインを送り出している。

ワインメーカーのAvi RosenbergはTel HiカレッジでCELLAR MASTERを終了しプロの
ワインの試飲ができるワインセンターワイナリー。
ここでは山羊の乳製品もありワインに負けないくらい美味しいチーズが頂けるぞ