ベン・ズィムラワイナリーは2003年に出来たオールドルーキーのような存在です。
同ワイナリーはイスラエル北部いわゆるアッパー・ガリールUpper Galileeにあるモシャブ・ケレム・ベン・ズィムラの中心にあります。
ココは海抜850メートル、玄武岩土壌、平均湿度は40％、年間平均降水量1,000ｍｍ、冬季の寒さの800時間以上と葡萄栽培には理想的と言われています。

イスラエルのワインラバー界隈でケレム・ベン・ズィムラと言えば知らない人はいないほど有名な地名です。
実は1984年からワイン用ブドウを生産する老舗ブドウ園なんです。
園はVSP法を採用し、国内最高品質とも言われるぶどうを育ています！

その農家がついに自家製ワインを作るために立ち上げたのがBen Zimraワイナリーなんです。
ボジョ家は1950年代にモロッコから帰還した家族で、モシャブに入植して依頼、農業に従事するベテラン。
40年近くブドウ生産業者としてイスラエルワイン業界の裏方として支えてきたBen Zimraがとうとう表舞台に出てきたという感じでオールドルーキーと言ってみました。

ファミリーワイナリーは、ブドウの栽培、育成プロセスからワイン生産、ワイナリーのビジターセンターまですべてを自分たちで運営してます。
作るのは4つのシリーズのみ。
メルロ、カベルネソビニョン、カベルネソビニョンリザーブ、カベルネとメルロのブレンドだけです。