FLAM classico 2018 יקב פלם קלאסיקו
Updated: Jul 7, 2021
”イスラエルワインの定義を確立するFLAM”
ワイナリーについて
知る人ぞ知るFlamワイナリー。ユダの山間に囲まれた緑豊かな中にあるワイナリーです。
ベイト・シェメッシュ*¹ 周辺は良質のワイナリーが多い地方でブドウ畑も多くあります。
Flamは家族経営のワイナリーで最高の国際品質でワインを生産することを目標に、ゴラン、ギルアッド、母カミによって1998年に設立されました。
ゴランさんがワインメーカー、弟ギルアッドは法と経営、妹は広報。
*¹ベイト・シェメッシュ（Beit Shemesh）は人口12万人の町で、エルサレムから西へ35キロの所にあります。この周辺には多くのワイナリーがあります。
イスラエルの近代ワインの先駆者。
彼らの父はイスラエルを代表するワイナリーの1つCarmelで長年にわたりチーフワイン生産者でした。現代イスラエルのワイン製造のパイオニアとして多くの人に知られています。
ゴランさんは父親からワインへの愛情を受け継ぎました。
ゴランさんはヘブライ大卒業後、イタリアのピアチェンツァ大学でワイン やブドウの製造・研究に明け暮れました。 その後トスカーナの有名ワイナリー”カルピントCarpineto”で学び、ワインの哲学にたどり着いたと言います。
「ワイン造りはワインメーカーとブドウ畑の密接な関係だと。」
イスラエルに合うブドウと気候、製造法に取り組み、理想のワインを作り続ける探究者。 データをもとに各区画の手入れと個別の醗酵・熟成をしてブレンドで仕上げています。
哲学と品質の結晶がFLAMワインを卓越したものにしています。 中でもNobleとリザーブSYRAHは国内最高のワインとして評価されています。
FLAMワイナリーのモットーは、土地の管理とブドウ栽培への関与があげられます。ワイナリーは毎年同じブドウ畑を栽培しています。ブドウ畑でのこの細心の注意を払った一貫した作業は、親密な関係を生み出し、本格的でテロワール主導のワインを生産するために不可欠です。
この考えは地中海ワイン醸造の新たな伝統と力強いワインの創出に貢献しています。
ワイン詳細
ワイン名：FLAM classico 2018 יקב פלם קלאסיקו
葡萄種：Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, Syrah
ブレンド比率：
61%Cabernet Sauvignon, 12%Merlot, 16%Cabernet Franc, 7%Petit Verdot, 4%Syrah
ブドウ産地：Judean MountainsのMata
※ユダ丘陵にあるMATEと言う葡萄園のみのブドウ使用)
生産年：2018
使用樽：ステンレスタンク、フレンチオークバレル、アメリカンオークバレル
熟成期間：10ヶ月（ボトル熟成6ヶ月）
ブレンド後、ワインはフレンチとアメリカンオークの樽で10ヶ月熟成しました。
ワインが瓶詰めされると、ワイナリーのセラーでさらに6か月間寝かせます。
醸成法：収穫後、各ブドウはブレンドされるまで別々に処理されます。
ぶどうは粉砕され、除梗され、25〜26℃のステンレス鋼タンクで15〜20日間皮
と発酵。発酵後、沈殿物を取り除き、再びワインは自然熟成の為ステンレス鋼の
タンクで寝かせます。このプロセスが完了すると、ワインメーカーのゴランさん
はテロワールの属性を尊重したブレンドに取り掛かります。
コルク：天然
飲み頃温度：℃
容量：750ml
ABV：14％
Acidity：5gr/ltr
PH：3.7
値段：99シェケル
その他：
今回のワインは全てJudean Mountainsのמטע ‘’Mata’’のブドウを使用。
ちなみにFlamはUpper GalileeのBen ZimraとDishonのブドウも使用しています。
私評
ほんのりスパイシーなのにフルーティー。タンニンは控えめで酸味も落ち着いてます。
すごく滑らかなのに重厚な味わいがあり、ブレンドのバランスの鬼のようなワイン。
5種のブレンド、エレガントな甘みが味わえて、値段以上の高級感が感じられます。
うーん、毎回飲むたびに嬉しくなる美味しさがある。
初日はカマンベールと頂く。ワインがキリっとしてスパイシーに感じました。
数日後ガーリック入りマンチェゴと一緒に。ワインのフルーティーさと甘さが際立って美味しかったです！
ラベルデザイン
シンプルに英字でFLAM。そしてブドウの葉が
あしらわれたメインロゴです。本当にシンプルですね。
ラベルはイスラエルらしいモザイク調。
イスラエルらしいと言ったのはこの辺りは数千年前の遺跡が多く出てきて、そこにはモザイク絵の床などがいっぱい見つかっています。多分そう言う感じをイメージしてると推測。
どこかに落ち着きと懐かしさを感じるデザインです。
ワイナリー情報
ワイナリー名：Flam Winery
設立：1998
地域：Judean Hills
位置：イスラエル中部、エルサレムから西へ30キロ
Bet Shemeshそば
年間生産量：100,000
Kosher：〇
ビジターセンター：あり/要予約
ワイナリーのフレーズ
FLAM CLASSICO
「クラシコはジュデアンヒルズで収穫されたブドウのみから作られています。テロワールを駆り立てたクラシコは柔らかく、果実味が豊富で、バランスが取れており、地元産だけで仕上がっています。」 Golan Flam
カベルネ・ソーヴィニヨン、メルロー、カベルネ・フラン、プティ・ヴェルド、シラー
柔らかな香りがし、熟した果実味、エレガントなグリーンの香り、柔らかいスパイスの香りがします。 味わいは、エレガントなフルーツの凝縮、印象的なタンニンの構造、シルキーな口当たり、そしてスパイシーな後味が特徴です。
Flamのポイントが見れる
https://www.winemag.com/?s=flam
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